Het Polderhoen is een populaire naam in Europa bij pluimveestallen. Ze worden gemiddeld zo’n 4-6 maanden oud, maar kunnen tot 18 maanden oud worden. Ze hebben een donkerrood vlees dat mals en sappig is. Het vet is mals en geurig. Deze kippen zijn ideaal om mee te koken.
De Cornish Mare is een kip die goed kan eten. Hij staat bekend als de Ierse kip. Het beest is dol op dit kippenras. Ze worden gemiddeld zo’n 8 weken oud en het is bekend dat ze tot 18 maanden oud kunnen worden. Het vlees van de merrie staat bekend om zijn mooie roze kleur en rijke smaak. De beste manier om deze kippen te bereiden is bakken, braden, pocheren, stomen of grillen.
De ogue is een vrij nieuw pluimveeras dat onlangs door een fokprogramma is gekomen. Dit ras staat bekend om zijn vermogen om een constante temperatuur te handhaven en toch twee keer zoveel eieren te produceren als andere kippen. Kwartel is de naam van deze vogel. Ze zijn onlangs op de Amerikaanse pluimveemarkt geïntroduceerd. De prijzen van deze kippen zijn iets hoger dan normaal vanwege hun hogere productie en ze worden gewoonlijk niet verkocht buiten de staten van het oosten van de VS. Ook voor deze kippen zult u waarschijnlijk per pond moeten betalen.
Thegasparroject is een pluimveeproject dat is opgezet in de schuren van een Iers-Nederlands gezin. Deze kippen produceren vlees van zeer hoge kwaliteit tegen extreem lage prijzen. Niet alleen zijn de kippen zeer schoon, goed onderhouden en genetisch gecontroleerd, de boeren verkopen de eieren nu rechtstreeks aan de consumenten. Dit is een dienst die zij aanbieden aan vrienden en familieleden en er is geen behoefte meer aan rijgen.
De Irish Fry is een kippenhok gevogelte dat in een rokerij wordt geproduceerd. Een veel voorkomende hiervan is Turducken. Dit is een co-broiler van kip en kalkoen. De rassen zijn afkomstig van kippen met een gele vederkop, waardoor ze blauwgroene eieren kunnen leggen met een rozige terkkelofin ei. Dit levert een zeer hoge kwaliteit op voor ongeveer 20 – 30 cent per pond. Bijna alle prijzen zijn gebaseerd op productie en versheid. Kreeft is veruit de duurste vis die bij dit bedrijf wordt gekocht.
De NederlandseBroilerBroiler kippen worden meestal verkocht als gelegde eieren of ontdaan van de schaal. Ze zijn vergelijkbaar met de Australische vleeskippen. Vleeskuikens zijn goede allround kippen vanwege hun uitstekende eiproductie en hoge eiwitgehalte. Ze wegen ongeveer zes en een half pond. Ze zijn bijna helemaal wit met blauwgroene of grijze junglefowl-kleuren. Zoals gebruikelijk bij vleeskuikens, worden ze bij elke maaltijd door het gezin gegeten.
De gelegde eieren zijn delicater dan de Rode en worden daarom meestal ongekookt opgediend. Ze hebben een licht rokerige smaak met een licht vleugje knoflook en worden met verschillende namen aangeduid. De gelegde eieren zijn kleiner dan de rode en worden daarom door de koks asoning genoemd.
Hierna bespreken we de manieren om kippen te koken. Naast braden of bakken is de meest populaire methode om ze in de oven te bakken. U moet controleren of het midden van de geroosterde kippen niet te bruin wordt. Dit gebeurt wanneer het ei te lang gekookt wordt. Een van de grootste geheimen is om te controleren of er niet op de Josh wordt gedruppeld.
U kunt de kip ook in bouillon stomen gedurende ongeveer veertig tot vijfenveertig minuten. Deze vorm van koken wordt smoren genoemd. Het is een verdikking van het vlees.
Je kunt de kip ook bakken. Dit heet Charbroil of Beard’nask. Er wordt minder olie gebruikt en de hitte dringt door in plaats van het vleesoppervlak te verhitten.
Je kunt de kip ook in een soep koken. Dit wordt een chique keuken of pallet genoemd. Het heeft een bodem van champignons uit blik, een deegvel erover, een laag filets op het deegvel, gevolgd door een laag gepureerde gekookte kip op de bodem.
Een andere vorm van koken wordt de zestiende manier genoemd: Meng de kip met munt, boter, zout, peper, een half zakje ijs, een half kopje zware room, een eetlepel honing, een cellofaanzakje slagroom, een in plakjes gesneden gele ui, een in plakjes gesneden groene paprika, een stevig verpakt klein potje groene olijven, verkruimeld vers knapperig brood. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om drie broden te maken.
Maar hier is een handige tip. Klop de slagroom op en voeg een eetlepel honing toe, dit kleeft aan de bodem en zorgt voor een geweldige textuur. Roer de andere ingrediënten in een ondiepe kom door elkaar, voeg het losgeklopte ei toe, voeg dan de slagroom toe en meng dit door het natte mengsel. Voeg een beetje meer bloem toe indien nodig. Vorm van elk brood een brood en bak het 20 minuten in een oven van 350 graden. Dit is een mooie presentatie voor het diner.